Aloo Bukhara Chutney - Plum Sauce Recipe آلو بخارا کی چٹنی

Aloo Bukhara Chutney or Plum Sauce is a special chutney from Pakistan and North Indian cuisine. This sweet & sour but little spicy sauce is served in many parties or special occasions and fondly eaten and liked in Ramadan iftar especially.

This tempting and mouth drooling tangy plum chutney makes a perfect dip along with pakoras (fritters), pooris, paranthas, kachoris and so on. Aloo bukhara chutney enhances the taste of any meal or snack it is served with.

This recipe of aloo bukhara chutney is really delicious and has great flavors that will surely awaken your taste buds. Many people make and store this sauce before the start of Ramadan because it can last up to a month. So make it, store in an airtight container and keep in the fridge.

Go ahead and try out this simple and quick recipe of plum sauce or aloo bukhara chutney with a detailed list of ingredients and enjoy during your iftar times!

Homemade Aloo Bukhara Chutney - Plum Sauce Recipe 

This recipe of aloo bukhara chutney is really delicious and has great flavors that will surely awaken your taste buds.

Ingredients:

Dried Plums - 250 grams 

Sugar - (brown or white) ½ Cup

Jaggery (gurr) - ¼ cup

Almonds - 15 to 20 

Roasted cumin powder - 1 TSP

Red Chilli powder - 1/2 TSP

Green Cardamom powder - 1/2 TSP

Salt - 1/2 TSP

Vinegar - 2 TBSP

4 Maghaz - 2 TBSP

آلو بخارا ساس کی ترکیب

اجزاء:

خشک آلو بخارے - 250 گرام

 چینی - (براؤن یا سفید) ½ کپ

 گڑ - ¼ کپ

بادام - 15 سے 20

 بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ

 لال مرچ پاؤڈر - 1/2 چائے کا چمچ

 سبز الائچی پاؤڈر - 1/2 چائے کا چمچ

 نمک - 1/2 چائے کا چمچ

سرکہ - 2 چمچ

4 مغز - 2 چمچ

Method:

1. Wash the dry plums (aloo Bukhara) twice with water.
2. Pour 2 cups of water in a vessel. Allow it to simmer until it turns lukewarm. Turn off the flame and pour the water into aloo bhukara pulp.
3. Cover and keep it aside for about 30 minutes until it puffs up.
4. Meanwhile, drench the almonds in lukewarm water until it turns soft.
5. After that, peel off its skin and place it in a bowl. Slice each almond into thin pieces.
6. After 30 minutes remove the plum seeds (as many as you can) and transfer the aloo bukhara pulp along with water in a cooking pot.
7. Turn on the flame. Add sugar, jaggery, roasted cumin powder, red chilli powder and salt into it. Mix everything really well. Let it simmer on medium flame until sugar dissolves completely and the mixture turns thick.
8. Keep stirring the mixture at a regular interval of 2-3 minutes.
9. After 15 minutes, aloo bukhara chutney has turned thick. Chutney should have a sticky consistency. Check its consistency by sticking it between fingers.
10. Now add sliced almonds and mix everything really well.
11. Aloo bukhara chutney is now ready. Turn off the flame. Now add vinegar and green cardamom powder into it. Stir to mix it well.
12. Transfer it to a serving bowl.
13. Once the chutney cools down completely, store it in an air-tight bottle or jar and place it in the refrigerator. It keeps good for around 1 month.

Download File Now

:طریقہ

خشک آلو بخارو کو دو بار پانی سے دھو لیں۔ اب ایک برتن میں 2 کپ پانی ڈالیں۔ اور پانی کو گرم ہونے تک پکائیں۔ شعلہ بند کر دیں اور گرم پانی آلو بخارو کے گودے میں ڈال دیں۔ اسے ڈھانپیں اور تقریباً 30 منٹ کے لیے ایک طرف رکھیں جب تک کہ یہ پھول نہ جائیں۔ 

 اس دوران، بادام کو نیم گرم پانی میں بھگو دیں ۔ اس کے بعد بادام کی جلد کو اتار دیں اور ہر ایک بادام کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 30 منٹ کے بعد آلو بخارا کے بیج نکال کر گودا پانی کے ساتھ برتن میں ڈال کر چولہے پر رکھ دیں اور چٹنی پکانا شروع کریں۔

 اس میں چینی، گڑ، بھنا ہوا زیرہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ملا دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ اسے درمیانی آنچ پر ابالنے دیں یہاں تک کہ چینی مکمل طور پر گھل جائے اور مکسچر گاڑھا نہ ہو جائے۔ 2-3 منٹ کے وقفے سے مکسچر کو ہلاتے رہیں۔ 15 منٹ کے بعد آلو بخارا کی چٹنی گاڑھی ہو جائے گی۔

 اب اس میں کٹے ہوئے بادام ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ آلو بخارا کی چٹنی اب تیار ہے۔ چولہا بند کر دیں۔ اب اس میں سرکہ اور سبز الائچی پاؤڈر ڈالیں۔ اسے اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں اور سرونگ پیالے میں منتقل کریں۔

 ایک بار جب چٹنی مکمل طور پر ٹھنڈی ہو جائے تو اسے ایئر ٹائٹ بوتل یا جار میں محفوظ کر لیں اور فریج میں رکھ دیں۔ یہ تقریباً 1 ماہ تک اچھی رہتی ہے۔

اگر آپ چاہیں تو آپ کشمش، کھجور، خربوزے کے بیج یا کوئی بھی خشک میوہ شامل کر سکتے ہیں۔

سرکہ آلو بخارا چٹنی کے ذائقے اور شیلف لائف کو بڑھاتا ہے، اس لیے اسے ضرور شامل کرنا چاہیے۔

Download File Now

Related Posts